江?西?东?永?科?技?发?展?有?限?公?司
????“东盈”食用变性淀粉
DY—PBS系列
产品描述：
PBS系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉，本品糊丝长，粘性好，膨润性好，保水性好，糊液透明度好，凝沉性弱，冻融稳定性高，流动性好，抗老化，抗剪切力，耐酸碱，尤其耐酸性好。能广泛适用于肉制品、酸奶制品和冰淇淋等冷冻食品，尤其适合灌肠肉制品。
产品特性：??????????????????
1、本品糊化温度低，糊的粘度、透明度、稳定性、胶粘性都较高。
2、本品糊液的凝沉性降低，糊的冷冻和冻融稳定性高，保型性好，保水性好，有一定乳化性。
3、本品膨润性好、粘性好，有较强的结合力，可增强制品的膨润性、粘弹性、切片性和咀嚼感，可大大改善制品的口感。
4、本品是良好的食用乳化剂、增稠剂和稳定剂。
使用方法：
1、按肉制品重量的8~15％的添加量称好产品，加入自重的1~1.5倍水中混合均匀待用。
2、在斩拌机中先斩拌碎猪肉，之后加入肥膘斩成肉泥后，加入溶解好的淀粉及小料继续斩共计6~8分钟后结束。其他工艺按生产工艺进行。
包????装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品
物理特性：????????见产品质量表
DY—PBS系列产品质量表?
一、感官指标：
????????项目标准
外观白色粉末
气味无异味
口感无涩味、无砂齿
冻融稳定性（室温下130小时）无水分析出
二、理化指标：
水份≤14％
白度≥90
细度（100目筛通过率）≥99
PH（10％悬浮液）6.0~7.0
斑点（个/cm2）≤7
蛋白质≤0.3％
灰分≤0.4％
粘度（Brookfild测定）≥3000??（5％?95℃）
三、卫生指标
二氧化硫≤5mg/kg
砷（以As计）≤0.5mg/kg
铅（以PB计）≤1.0mg/kg
大肠杆菌不得检出
沙门氏菌不得检出
致病菌不得检出
细菌总数≤1000个/g
联系我时，请说是在潞西食品信息网看到的，谢谢！
